วันที่ 16 มิ.ย.2569 ที่ศูนย์บริการคนพิการ สมาคมคนพิการจังหวัดอ่างทอง อำเภอเมือง จังหวัดอ่างทอง นายดำรงไชย ภู่สุวรรณ์ นายกสมาคมคนพิการจังหวัดอ่างทอง เป็นประธาน เปิดอบรม”โครงการส่งเสริมและพัฒนาอาชีพการแปรรูปปลาส้ม เพื่อเสริมสร้างรายได้ให้กับคนพิการและผู้ดูแลคนพิการ จำนวน 40 คนจาก 7 อำเภอของจังหวัดอ่างทอง
โดยภูมิปัญญาการแปรรูปปลาส้ม เป็นมรดกทางวัฒนธรรมด้านอาหารของไทยที่สืบทอดกันมาอย่าง ยาวนานสะท้อนถึงทักษะการถนอมอาหารที่ใช้ทรัพยากรในท้องถิ่นมาสร้างมูลค่าเพิ่มอย่างไรก็ตามใน ปัจจุบันการผลิตปลาส้มในระดับชุมชนส่วนใหญ่ยังคงประสบปัญหาสำคัญ คือกระบวนการผลิตแบบดั้งเดิม ที่ขาดการควบคุมมาตรฐานคุณภาพและความสะอาดที่สม่ำเสมอ ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์มีอายุการเก็บรักษา จำกัด และเข้าถึงช่องทางการจัดจำหน่ายในระดับสากลได้ยาก
ในขณะเดียวกัน “คนพิการและผู้ดูแลคนพิการ” เป็นกลุ่มประชากรที่มีศักยภาพและมีความมุ่งมั่นในการ พึ่งพาตนเอง แต่บ่อยครั้งมักประสบข้อจำกัดในการเข้าถึงอาชีพที่มั่นคง เนื่องด้วยอุปสรรคทางกายภาพหรือการเดินทาง การแปรรูปปลาส้มจึงเป็นทางเลือกอาชีพที่ “ทรงพลังและเหมาะสม” เนื่องจากเป็นกิจกรรมที่ สามารถดำเนินการได้ในระดับครัวเรือน มีขั้นตอนที่ไม่ซับซ้อนจนเกินไป สามารถปรับสภาพแวดล้อมให้ เอื้อต่อข้อจำกัดของคนพิการได้ อีกทั้งผลิตภัณฑ์ปลาส้มยังเป็นสินค้าที่มีมูลค่าในตลาดสูงและกว้างขวางโครงการส่งเสริมและพัฒนาอาชีพการแปรรูปปลาส้ม จึงถูกริเริ่มขึ้นเพื่อเป็นสะพานเชื่อมระหว่างภูมิ ปัญญาท้องถิ่นและนวัตกรรมการผลิตสมัยใหม่ โดยมุ่งยกระดับมาตรฐานการผลิตปลาส้มของกลุ่มคนพิการ ให้มีความปลอดภัยตามหลักสุขาภิบาลอาหาร (GMP) เพื่อสร้างความเชื่อมั่นแก่ผู้บริโภค ทั้งนี้ ไม่เพียงแต่ เป็นการสร้างรายได้ที่ยั่งยืนและลดความเหลื่อมล้ำทางเศรษฐกิจเท่านั้น แต่ยังเป็นการคืนศักดิ์ศรีความเป็น มนุษย์ให้แก่ผู้พิการ ผ่านการเป็นผู้ผลิตที่ส่งต่อมรดกทางภูมิปัญญาไทยสู่สากลได้อย่างภาคภูมิใจ
นางสาวอุบล นิทรัพย์ อายุ 50 ปีเป็นผู้พิการไม่สามารถเดินได้ต้องนั่งรถเข็น กล่าวว่าที่มาเรียนการแปรรูปปลาส้ม ได้ทั้งความรู้ สามารถต่อยอดเป็นอาชีพเสริมได้ ก็ต้องขอบคุณทางสมาคมคนพิการจังหวัดอ่างทอง โดยท่านนายกดำรงไชย ภู่สุวรรณ์ นายกสมาคมคนพิการจังหวัดอ่างทอง ด้วยที่ไม่ลืมคนพิการ
ด้านนายดำรงไชย ภู่สุวรรณ์ นายกสมาคมคนพิการจังหวัดอ่างทอง กล่าวว่า การทำปลาส้ม เป็นจุดเริ่มต้นการทำอาชีพของคนพิการ ของสมาคมคนพิการจังหวัดอ่างทอง เรา เพื่อเป็นโครงการสร้างงาน สร้างอาชีพของคนพิการเรา เริ่มต้นจากการทำกินในครอบครัว และต่อยอดไปยังจำหน่ายทั่วไป ส่วนผู้สนใจซื้อปลาส้มแปรรูป หรือเห็ดสด ก้อนเห็ด และสินค้าอื่น สามารถติดต่อได้ที่สมาคมคนพิการจังหวัดอ่างทอง อำเภอเมือง จังหวัดอ่างทอง โทร.061-4268111
สุรชัย ผลจันทร์ ผู้สื่อข่าว จ.อ่างทอง
